Champagne : nous avons goûté, et apprécié, un peu...beaucoup... à la folie ?

Dans le barsuraubois (région autour de Bar sur Aube)

Champagne Frédéric Gallois (RM)

Assemblage : 2009
Bulles : taille moyenne
Couleur : jaune légèrement foncé
Notre évaluation : 6,5/10

Meilleur après 5-6 minutes de "respiration" dans le verre.
Bon rapport qualité prix.
Culture sur 10 hectares environ.
Production : 60 000 bouteilles / an.


Champagne Pascal Chretien (RM)
Cuvée de réserve

Assemblage : 2008
Bulles : petites, effervescence rapide
Couleur : jaune clair
Notre évaluation : 7,5/10

Effervescence rapide mais de courte durée.
Léger en bouche
Culture sur 10 hectares environ


Champagne Christophe (RM)
Cuvée Tradition

Bulles épaisses
Couleur : jaune légèrement foncé
Notre évaluation : 7,25/10

Beaucoup plus de mousse que d'accoutumée.
Possibilité de trouver chez ce viticulteur du "blanc de blanc".
Culture sur 11 hectares environ.
Production : 70 000 bouteilles / an.

http://www.lulu.com/content/e-book/des-c%c3%b4tes-du-br%c3%a9sil-au-coteau-de-champagne/12940197