Champagne : rappels.

Le champagne est traditionnellement constitué de 3 cépages :

• le chardonnay

• le pinot noir



• le pinot meunier

qui donnent chacun leur caractères au vin

• la finesse et la rondeur



• la plénitude



• le fruité

Parmi les types de champagnes connus, on trouve :

• le blanc de blancs (issu du seul chardonnay)



• le blanc de noirs (pinot meunier, pinot gris ou les 2)



• le millesimé (une seule vendange)

Les grandes marques de champagne ne possèdent que 10% du vignoble. Elles achètent les raisins à des récoltants : il y a 15 000 viticulteurs en Champagne. La plupart vendent leurs raisins. Les vignerons qui élaborent leurs propres vins sont appellés récoltants-manipulants.

Les professionnels du champagne sont réunis au sein du Comité Interprofessionnel du vin de champagne (CIVC).

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